7月旬のお魚「マダコ」

マダコとは？

日本近海で獲れる食用のタコには、マダコ、ミズダコ、ヤナギダコ、イイダコ、テナガダコなどがいますが、一般的にタコといえば「マダコ」を指します。名前の由来は、「タ」は手、「コ」はたくさん＝手がたくさんという意味で、英語では「octopus」と呼ばれ、これも8本足という意味だそうです。
日本では馴染みの深い食材ですが、宗教上の理由から「デビルフィッシュ」などと呼ばれ、見向きもされないところもあり、食用とする地域は少数派です。ただ、近年の和食の普及から、今まで食用としなかった地域でも少しずつ食べられるようになってきています。

分類

栄養素

マダコは、脂質^＊2がとても少なく、たんぱく質^＊1が豊富であるので低脂質高たんぱく質の食材であると言えます。
下記の表には記載がないですが、タウリン^＊3というアミノ酸の一種も多く含まれています。水溶性であるため、生や汁ごと食べる料理で無駄なく摂取できます。

▼＜いか・たこ類＞（たこ類）　まだこ　生　１００ｇ当たりの栄養素

▼＜いか・たこ類＞（たこ類）　まだこ　ゆで　１００ｇ当たりの栄養素

^{※バランスの良い食事を心がけましょう。
＊1}たんぱく質とは、三大栄養素のひとつであり、血液や筋肉などの体をつくる主要な成分であるとともに、酵素などの生命維持に欠かせない多くの成分になります。エネルギー源として使われることもあります。また、たんぱく質は、アミノ酸で構成されており、体内で合成できるもの（非必須アミノ酸）・合成できないもの（必須アミノ酸）があり、後者は食事から摂取する必要があると言えます。
^＊2脂質とは、三大栄養素のひとつであり、１グラムあたり９キロカロリーと、三大栄養素の中でも最も高いエネルギーを得ることができます。重要なエネルギー源だけでなく、ホルモンや細胞膜、核膜を構成したりする働きがあります。
^＊3タウリンとは、含硫アミノ酸の一種。体内でも作られますが、量が少なく、食事からの摂取が必要な栄養素です。消化管内でコレステロールの吸収を抑える働きなどがあります。